Brühe, Bouillon oder Fond?
Die Begriffe werden im Handel nicht immer einheitlich verwendet. Brühe und Bouillon bezeichnen häufig eine zum Kochen oder Trinken gedachte Flüssigkeit. Ein Fond ist oft als Grundlage für Saucen oder weitere Zubereitungen gedacht. Entscheidend ist die tatsächliche Packungsangabe: verzehrfertig, konzentriert oder zum Auflösen.
Pulver direkt ins Gericht oder vorher auflösen?
Wenn das Produkt dafür geeignet ist, lässt sich Pulver auch direkt in ausreichend Flüssigkeit einrühren. Vorheriges Auflösen erleichtert eine gleichmäßige Verteilung und verhindert Klümpchen. Halte dich an die Zubereitungshinweise, besonders bei Pasten und Würfeln.
Warum wird die Brühe beim Kochen salziger?
Beim offenen Köcheln verdunstet Wasser. Das Salz bleibt zurück und konzentriert sich. Wenn ein Rezept stark reduziert wird, starte mit weniger salziger Flüssigkeit und schmecke am Ende ab.
Ist Gemüsebrühe immer vegetarisch oder vegan?
Der Name allein ersetzt keine Zutatenprüfung. Achte auf die vollständige Zutatenliste und gegebenenfalls eine passende Kennzeichnung. Das gilt auch für andere Zusätze, die du vermeiden möchtest.