Gemüsebrühe ohne Sellerie
Sellerie ist häufig dabei – aber nicht unverzichtbar.
Packung prüfen statt auf den Produktnamen verlassen
Sellerie kommt in vielen Brühen und Suppengemüsemischungen vor. Prüfe die vollständige Zutatenliste, gegebenenfalls auch die Bestandteile zusammengesetzter Zutaten. Eine Gemüsebrühe ist nicht allein deshalb selleriefrei, weil auf der Vorderseite nur Möhren abgebildet sind.
Bei einer Sellerieallergie
Sellerie gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Achte zusätzlich auf Hinweise zu möglichen Spuren. Eine allgemeine Einkaufsliste ersetzt nicht die Prüfung des aktuellen Produkts. Wenn unklar ist, ob eine Brühe für deine Allergie geeignet ist, kläre das mit dem Hersteller.
Grundlage: Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit: Allergen Sellerie.
Was geschmacklich an seine Stelle treten kann
Für eine selbst gekochte Brühe kannst du Möhren, Lauch, Zwiebeln und Petersilie verwenden. Pilze geben eine kräftigere Note. Es gibt keinen Ersatz, der gleichzeitig genau nach Sellerie schmeckt und für jede Person sicher geeignet ist. Wähle Zutaten, die du verträgst.
Auch fertig gekauftes Suppengrün kann Sellerie enthalten. Für einen kontrollierten Ansatz kaufe die einzelnen Gemüsesorten separat und verwende saubere Arbeitsgeräte.