Gemüsebrühe ohne Salz
Gemüsegeschmack und Salzen getrennt dosieren.
Ohne Salzzusatz ist nicht dasselbe wie salzfrei
Auch Zutaten können von sich aus Natrium enthalten. Prüfe deshalb neben dem Werbehinweis den Salzgehalt in der Nährwerttabelle. Vergleiche dabei dieselbe Bezugsgröße: Trockenpulver und zubereitete Brühe lassen sich nicht direkt gegeneinander stellen.
Worauf du achten kannst
- Steht Salz in der Zutatenliste?
- Bezieht sich der Nährwert auf 100 g Produkt oder auf 100 ml zubereitete Brühe?
- Ist die empfohlene Dosierung bei den verglichenen Produkten unterschiedlich?
Ein Produkt ohne Salzzusatz kann dir helfen, Gemüsearoma und die gewünschte Würzung getrennt einzustellen. Weitere Zutaten im Gericht können trotzdem Salz beitragen.
Brühe selbst kochen
Für einen einfachen Ansatz 400–500 g geputzte Möhren, Lauch und Zwiebeln klein schneiden, mit etwa 1,5 Litern Wasser bedecken, aufkochen und ungefähr 40 Minuten sanft köcheln lassen. Petersilie und ein Lorbeerblatt können mitziehen. Anschließend abseihen und erst im fertigen Gericht abschmecken. Das ist ein Küchenvorschlag, keine standardisierte Instantdosierung.